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快餐店桌椅的搭配技巧(二)
【选购可以灵活运用的快餐桌椅】
试想一下,我们在出去就餐的时候都不愿在拥挤的快餐店,但快餐店中顾客稀少会产生一种快餐不受欢迎的气氛。这种餐桌从15世纪开始流行,至今已有500年的历史,是一种很受欢迎并且不被淘汰的餐桌。因此,在餐桌椅的选购上就要多留心了,要选择可以灵活安排快餐店的座位数的餐桌椅。再来,由于不同餐饮类别的座位周转率不同,不同的餐饮类别的顾客人数也有差别,不同餐饮类别需要的餐座数也不同,因而快餐店经营者可根据不同餐饮类别的座位需要合理安排。所以说选购可以灵活运用的快餐桌椅是非常重要的。
【考虑使用隔板、隔间来划分餐桌椅区域】
要想让餐厅整体看起来很棒,除了在挑选餐桌椅的时候要注意,有的快餐店可附带一些隔间,平时隔间可关闭,只有在客人多时才用隔间。3、快餐桌椅的架构大致分为连体架构和分体架构两种连体架构易于摆放,但不易移动,舒适度达不到,档次略高的快餐店桌椅已不再使用连体架构。快餐店还可以带些屏风或隔板,如果客人稀少可将快餐店隔开,留出服务方便的空间经常开放,而隔开的阳台、后间等其他不太理想的空间,只在客人多的时候才开放。这样,快餐店客人稀少时也不会给人生意冷清的感觉。在快餐店中,使用的餐桌和餐椅的尺寸要灵活,要有多种类别,可以使用可折叠桌以适应不同接待活动的需要。此外,餐桌和餐椅的数量和安排也要根据接待活动的类别和人数做适当的设计。
?快餐桌椅购买时应注意的几点:
一、餐桌餐椅的制作质量。
钢木底架或支架的焊接是否有脱焊虚焊裂缝现象,螺钉或铆钉连接部位是否松动;钢管架与台面连接是否牢固无松动。
二、餐桌餐椅的表面饰面质量。
钢制部位的表面饰面是否光滑平整,无涂层或镀层脱落,无锈迹;台面表面平整光滑,无划痕等缺陷。
三、台面玻璃的要求。
桌面的钢化玻璃台面厚度一般应大于等于12mm,防火板厚度一般是25mm,台面的端边、磨边是否平直光滑无钝角、玻璃无划痕、缺角等。
四、餐桌餐椅的稳定安全性。
餐桌餐椅的着地平稳性是否平稳无晃动,椅子人试坐后是否有倾覆现象。软面椅凳面的包覆部位是否饱满牢固,色泽颜色是否有差异。
五、餐桌餐椅的主要尺寸。
行业标准规定餐桌的高度为680mm-760mm;餐椅的座高为400mm-440mm;软面椅座高为400mm-460mm,扶手椅扶手内宽大于等于460mm。
快餐桌椅的尺寸(一)
方桌:长方形桌是常用的餐桌尺寸是1070mmx760mm。小方桌一般是760mmx760mm的尺寸。或用液态擦洗剂仔细擦拭,可用柠檬汁或醋清洁污痕,但柠檬停留在上面的时间要不超过2分钟,必要时可重复操作,然后清洗并弄干。空间再小,只要餐椅可以放在桌子底下哪都可以摆放六人位的。用餐时,只把需餐桌拉出一些就可以了。760mm是快餐桌宽度是标准尺寸,为了避免对坐时会因餐桌太窄而互相碰脚少也不可小于700mm。餐桌的脚好是缩在中间,如果四只脚安排在四角,就很不方便。桌高一般为710mm,配415mm高度的坐椅。桌面低些,就餐时,可对餐桌上的食品看得清楚些,适合人们用餐。
快餐桌椅的保养与维护
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